약초기행 3

Kenny 전 원장(Annyoung Clinic/안녕 한의원) 문의: (408)220-3581

한의학의 의서중 ‘죽보’에 보면 각종 약죽을 통해서 시장기도 때우고 건강을 증진하며 질병까지 치료하는 처방들이 상세히 설명되어 있다.

우리의 선조들은 죽을 통한 요리법을 많이 발달시켜서 일상생활에서 죽을 많이 애용하였지만, 요즘 현대인들에게는 죽이란 한낱아픈 사람이 임시로 먹는 것이고 속탈이 나서 아침을 거르기가 서운함을 때우는 정도로 인식되고 있어서 죽을 먹으면 힘을 못쓴다는 잘못된 인식이 팽배해 있는 것 같다.

예로 부터 우라 민족이 농경문화에 속해 주식을 쌀 농사에 의존하다 보니 흉년에는 어쩔 수 없이 죽으로 끼니를 연명했던 암울한시대가 있었고 그래서 그와 같은 부정적인 인식이 남아 있는 것 같다.

전해오는 약죽의 문화는 아주 풍성한 것이다. 어린이가 먹는 성장죽, 노인들이 즐겨 찾는 참깨죽, 들깨죽, 잣죽, 호박죽, 그리고서민들의 식생활인 콩나물죽, 요즘의 전복죽 등이 있다.

이외에도 오래전 부터 궁중요리로 손꼽히는 약죽들이 있었으니 특수계층의 장수식품으로 각광 받았었다. 이와 같은 약죽 가운데몇 가지를 소개하고자 한다.

참깨죽

재료: 참깨 30g, 쌀 60g

제법: 참깨를 잘 씻어서 물기를 빼고 말린 후 냄비나 프라이 팬에 기름을 두르고 잘

볶은후에 가루로 만든다. 쌀죽을 쑤다가 거기에 참깨가루를 넣고 저으면서

끓인다.

복용: 오후에 새참으로 먹거나 저녁식사때에 먹는다.

효과: 간장및 신장의 기능을 보하고 오장을 윤택하게 한다. 허약체질, 일찍 머리가

희어지는 데, 변비, 현기증, 빈혈에 좋다.

오디죽

재료: 오디 1Kg, 쌀 60g

제법: 씻은 오디를 솥에 넣고 오디가 잠길 정도로 물을 부은 뒤 30분쯤 삶아서

거어즈에 꺼내어 즙을 내고, 이 즙을 약한 불에 졸여서 엿처럼 만든다. 이것을

3 ~ 5g 쌀죽에 넣어 끓여 내면 된다.

복옹: 아침과 저녁에 먹는다.

효과: 혈액을 보충하고 내분비를 좋게하며, 간장과 신장기능을 개선한다.

허약체질, 불면증, 건망증 간경쇠약, 노이로제, 류마티스성 관절염에 좋다.